I den här instruktionsboken ska jag visa dig de grundläggande stegen för att göra en rökare. Speciellt en Reverse Flow Offset Smoker. Vad är en Reverse Flow Offset Rökare du frågar, det har i grunden eldkaminen till sidan av matlagningskammaren med en stålplatta som håller direkt värmen av köttet. Detta gör det möjligt för köttet att badas i röken och håller direkt värmen av den köttiga godheten.
Delarna till denna byggnad är från en kombination av återvunnen och ny metall. Den största utgiften kommer att vara stålet att bygga eldstaden eftersom du vill använda tjockt stål. Du vill använda tjockt stål, det kommer att hålla temperaturen stabil och lätt att underhålla. Jag använde 1/4 "mjukt stålplåt för brännkammaren och baffelplattan och hade stålaffären klippt den till storlek för mig med bromsen. Det tar dem sekunder att göra det så om du inte klipper det i storlek ska du vara beredd att vara riktigt bra att klippa med en minikvarn. Rökarna du köper hos Walmart eller hårdvaruaffären kommer vanligtvis att vara av tunt stål. Och du kommer att ha svårt att hålla temperaturen, även om de fungerar om du bara röker några gånger ett år.
Denna rökare är ett odjur, inte säkert vad den totala vikten är men den är tung, så den borde behålla värmen väl.
Du behöver en svetsare för denna byggnad, trådmatning eller pinne, om du har en svetsare vet du förmodligen redan hur man svetsar. Om inte kan det här projektet vara ett roligt sätt att lära sig, även om det ligger utanför ramen för denna instruktionsbok.
De delar som krävs:
- Matlagningskammare (Gamla lufttankar, Vattentankar, Expansionstankar, Gör egna etc ..)
- Eldstad
- Baffelplatta
- Vinkeljärn för ram
- hjul
- Ventiler (vissa bultar och plåt)
- Rökstack
- Termometer
- gångjärn
- Utökad Metal for Fire Basket och Cooking Grate
- Trähandtag (Aluminium och trä)
- Hylla
- High Heat Paint
Verktyg krävs:
- Svetsare
- Mini-Grinder (med slipning och skärande skivor)
- Tång
- Chipping Hammer
- Stålborste
- Säkerhetsutrustning (Svetsskydd, Handskar, Säkerhetsglasögon, Ansiktsskydd)
Supplies:
Steg 1: Videoöversikt
I min byggnad använde jag en gammal expansionstank från en panna. Du kan använda vad du vill, vara kreativ, bara kom ihåg att du bara behöver en plats för köttet att vila så att röka och kött kan flytta över det. Jag svetsade på några ben för att göra en ram och några hjul till ramen så hela grejen kommer att rulla.
En öppning skars i tanken och metallstycket sparades och användes för dörren. Gångjärn svetsades på kokkärlens dörr och bultades sedan till kokkammaren. Också några aluminiumslag var skruvas runt öppningen så att "dörren" har en plats att sitta och så kan en packning läggas till så att ingen rök kommer undan. Jag använde lite ren bomull som en packning eftersom en rökare inte blir väldigt varm men du kan använda filt eller silikon.
Steg 3: Firebox Build
Jag har format fireboxen genom att använda följande hemsida för att dimensionera min firebox http://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html
Jag var säker på att översize det lite så jag skulle inte ha problem att bibehålla temperaturen under en kock. Som nämnts i introen är eldstaden tillverkad av 1/4 "platta stål, så det är tungt men kommer jämnt fördela värmen och hålla stabil temperatur. Jag höll det enkelt genom att göra en fyrkantig låda och svetsas på några soliga gångjärn för dörren. På sidan borrade jag hål för luftintag och svetsades på en bult så att en ventilationsreglering skulle kunna läggas till. Ventilstyrningen är inget annat än någon plåt. Handtaget för eldstadsdörren är från en flishammare, enkel, billig och effektiv. Låsmekanismen var bara en del skrapmetall svetsad på plats på sidan av lådan och en bar bultad till dörren med några brickor och handtaget från en flishammare svetsad på plats.
Eftersom eldstaden är så tung är det verkligen svårt att flytta eller lagra om behovet skulle uppstå. Jag löst det här genom att låta brännkammaren avlägsna genom att skruva på eldstaden i rökarens kropp. Detta uppnåddes genom att svetsa en platta på rökarens kropp och sedan matcha eldstaden till plattan. Du kan se hur detta gjordes i videon och bilderna.
Steg 4: Baffelplatta och matlagningsrist
Tyvärr har jag inga bra bilder på baffelplattan, men du kan se det på den här bilden. Det är plåtstålet som finns i rökarens kropp, det håller den direkta värmen bort från maten, fungerar som en kylfläns och ger strålande värme. Det sträcker sig överallt av kokkammarens längd och är svetsad på plats. Så röken och värmen lämnar eldstaden, går under baffelplattan kommer omdirigeringar tillbaka mot eldstaden, men eftersom baffelplattan är där kommer den ut genom skorstenen. Google hur en baffel fungerar i sammanhanget för en rökare för att få en bättre idé och videon täcker också detta.
Jag har inte heller några bilder på matlagret, förutom några bilder med lite matlagning som du kan se i sista steget. Men det är rakt framåt att svetsa i något vinkeljärn så att matlagningsristen kan sitta på och klippa ett utökat nät för att användas som matlagningsyta.
Steg 5: skorsten
Så värmen och röken behöver en plats att gå så. Skorstenen är gjord av ett 4 "ventilationsrör. En fläns tillverkades och skorstenen fästes.
Steg 6: Final Touches och Fire Basket
Termometrar installerades och en brandkorg byggdes med hjälp av expanderat nät. Eldkorgen är där de heta kolarna kommer att sitta. Också lite aluminium användes för att göra fästen för att montera ett trähandtag på kammarens kammare.
Tvätta rökaren inuti och ut, du vill bli av med eventuellt vänsterflöde från svetsning och måla rökaren med viss hög värmemåte.
Steg 7: Testa matlagning
Släck rökaren första gången, låt den gå upp till temperaturen och låt den brinna av några oljor. Då kan du börja röka! Här gjorde jag några korta revben, de kom ut fantastiskt!
Några tips använder kol som ditt bränsle och trä som din rök. Om du försöker bränna bara trä, måste du låta det brinna ner till kol först och sedan lägga till mer trä för rök. Tränar men det är värt det!
