Här är ett enkelt sätt att få den bästa smaken av din biff. Vem som helst kan göra det.
Supplies:
Steg 1: STEG ONE: Köp den bästa biff du kan
Oavsett var du bor kan du få toppkvalitativt kött.Det finns slaktbutiker där ute, även i mindre städer. Ta en minut för att hitta en. Eller om du har ett antal alternativ för postorder. Var än källan, köp den bästa biffen du har råd med. Livet är för kort för att äta billigt kött. Okej, du har hittat din källa, få en 12-16 ounce New York biff, ibland kallad en skalbiff. Om du tittar på en T-Bone biff, är den mindre sidan filén, desto större är New York. Ta ut det ur kylskåpet och låt det sitta upptäckt i 30 minuter till en timme.
Steg 2: STEG 2: PREP PAN OCH SEASON STEAK
Medan din biff sitter ut, ta ett gjutjärn eller rostfritt stålpanna, sätt det på brännaren och vänd det så högt som det går. (Öppna ett fönster, det kommer att bli smokey). Förvärm ugnen till 400. Doppa din biff med en pappershandduk för att ta bort eventuellt överskott av fukt. Säg en sida generöst med salt och peppar (1 tesked eller mer). Vänta tills panen röker, sätt på din avgasfläkt.
Steg 3: Steg tre: Se alla sidor
På en av de smala sidorna av biffen finns en fet sida. Sätt ner det först. Sear i en minut. Flip, och sear den andra smala sidan i ytterligare en minut. Håll biffen med tänger, skär ändarna i ca 20 sekunder.
Steg 4: STEG FOUR: Koka i Pan
Placera en bred sida ner, koka i 2-3 minuter. Få färska tang, flip, biff, laga i ytterligare 2-3 minuter.
Steg 5: STEG FIVE: I ugnen
Placera biff på ett ställ (se video för hur man gör en) och laga i cirka fem minuter. Använd kötttermometer för att testa. 125 Sällsynt, 135 Medium Sällsynt. Något mer än det, du är överkokande det. Du kan också använda poking-metoden för att testa för doneness. (se video)
Steg 6: STEG SIX: Låt det vila, skiva sedan och tjäna
När du lagar ett protein, vill du låt det vila. Detta kommer att hjälpa juice i köttet, vilket gör det mer ömt och gott.
Titta på videon och se hur vi gjorde det:
Tredje priset i
Köttkonkurrens
