Anledningen till att jag gjorde detta för att jag brukar att lida av halsbränna efter att jag dricker varmt brygg kaffe. Detta beror på att den varma bryggmetoden producerar en högsyradryck vilket är dåligt för människor som har dessa magproblem.
Genom att brygga kaffe vid lägre temperaturer löser inte många av lösningarna i kaffebönorna helt upp, vilket resulterar i lägre surhet och lägre koffeinhalt när det bryggs i lika stor volym.
Fördelarna med kallt brygg kaffe
1. Samma lukt-smak, annan kemi, lägre syra.
Kallbryggning gör mycket för att stänga lukt-smak gapet. Smak är i kemi och exponerar kaffegrunder för att hett vatten släpper ut oljor som inte kommer att lösas vid lägre temperaturer. Dessa oljor är fulla av sura föreningar som ger kaffe sin berömda bittra bit. Men med den biten kommer syra-chock, som bedövar tungan och förhindrar försmakaren att uppfatta de subtila nyanser i kaffens smak. Visst, den syran kan vara snäll i en varm kopp kaffe, men för iskoffet är det en nackdel; det låter dig inte uppfatta kaffets läckra fruktighet. På grund av surheten lägger så många människor så mycket mjölk och socker. Kallt bryggt kaffe är 67 procent mindre surt än varmbryggt. Utan all den syra, elimineras den brända smaken som plågar varmbryggt kaffe. Dessutom gör den reducerade syran det är friskare för magen och dina tänder.
2. Mindre syra, mer smak, förbered dina smaklökar.
Kallt bryggt is kaffe har stora fördelar, som till exempel smakar det bättre. Eftersom kallbröd producerar en lågsyradryck, Kaffens andra smaker upptäcks lättare. De undertoner av choklad, frukt och nötter hoppar fram i spetsen. Med kallbryggning tillåter så många fler kaffesmakar att skina igenom. Dessutom kommer smaken av kallbrunt kaffe inte att förändras över tiden. Kallt bryggt kaffe har aldrig bryggts i en het temperatur, så dess kemi ändras inte när det svalnar. Så snart du filtrerar bort marken har du en stabil lösning. Med temperaturbyte kommer smakförändring, men eftersom kallt bryggt kaffe eliminerar större delen av den temperaturförändringen, Smaken är låst i. Med andra ord kommer din daggamla kalla brygga inte att smaka ostörd som daggamle kaffe.
referenser:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew_coffee
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee
http: //mic.com/articles/123846/science-shows-why -…
http: //augustafreepress.com/maximize-healthfulness …
http: //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
http: //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
http: //healthylivingmadesimple.com/benefits-drinki …
http: //www.huffingtonpost.com/glamour/is-cold-brew …
Supplies:
Steg 1: Ingredienserna
Du kan köpa dessa ingredienser i din mataffär.
- Arabica's (eller Robustas) kaffejord (förhållandet mellan 1 kopp kaffe mark och 4 koppar vatten)
- Ett glas kallt vatten.
Ytterligare ingredienser
- Honung
- Mjölk
Verktyg
- En sil (ett kaffefilter, en fin nätfilter eller skiktad ostklaff)
Steg 2: Kallbryggning är enklare än paj.
Processen med att göra kallt bryggt kaffe är enkelt.
- Jag kombinerar en kopp grovt malda bönor med fyra koppar kallt eller rumstemperaturvatten, sedan ger jag blandningen en rörelse och låt infusionsdriven gå till jobbet.
- Blandningen bör sitta i ca 12 timmar (Jag lägger den i kylskåpet över natten) , så jag gör en sats på natten och det kommer att vara klart att dricka på morgonen.
- Innan jag dricker det, spänner jag lösningen genom ett kaffefilter, en fin nätfilter eller skiktad ostklaff så jag får inte en mun full av grunder . Jag filtrerar blandningen en eller två gånger, och jag fick mig ett gott kaffe som kommer att vara bra i ca 10 dagar. (Du kan också använda den branta metoden).
- Du kan lägga till honung eller mjölk, men jag föredrar vanlig kaffe.
anteckningar
- Kallt bryggt kaffe blir inte inaktuellt så snabbt som varmbryggt, så gärna göra en stor sats och njut av det lätta på ditt nya morgonkaffe. Smakerna är låsta in.
- Kallbrygga är upp till 60% mindre sur än typiskt, varmbryggt kaffe, och det håller fräscht i kylskåp i upp till två veckor.
LYCKLIG MAKNING!
