Centella Asiatica, vanligen kallad Asiatisk Pennywort eller Indian Pennywort, är en av de välkända medicinska växterna som används i ayurvediska läkemedel. Denna växt växer som ett ogräs nära vattenkroppar och paddyfält och kan identifieras av njurformade löv. Denna växt kan också odlas hemma och tillagas som grön grönsak. Men många tycker inte om sin milda bitter smak.
Detta är ett av mitt recept att förbereda en smakfull gryta med Centella Asiatica löv.
Supplies:
Steg 1: Skörda och hugga bladet
- Skörda löven med sina långa stjälkar som stammarna innehåller också många näringsämnen
- Växten växer närmare marken, så tvätta och rengör de skörda bladen i rinnande vatten för att avlägsna jordpartiklar som klibbar dem
- Haka löven i bitar
Steg 2: Ingredienser
Ingredienser för tryckkokning
- Ta ca 100 gram gröna grams linser (det är ungefär hälften av hackade centellablad) och dra dem i vatten i ca 15 minuter
- En medelstort lök finhackad
- Få vitlöksklyftor shucked & hackad
- En halv tesked gurkmeja pulver
- En tsk kumminfröpulver
- Citronsaft från en frukt Salt till smak
Ingredienser för temperering
- En bordssked med matolja
- En tesked senapfrön blandas med delade svarta gram linser
- Två torkade röda chilies brutna i bitar
- En medelstorlök, finhackad
Steg 3: Lägg till ingredienser för tryckkokning
- Överför de hackade Centella bladen till en tryckkokare
- Lägg till alla ingredienser som behövs för tryckkokning, inklusive de blötläggda gröna gramlinserna
- Tillsätt salt och citronsaft
Steg 4: Tryckkock
- Lägg nu lite vatten till ugnen och mixa bra
- Stäng locket och tryckkokaren i ca fem minuter och ta bort från ugnen
- Du kan ta bort locket när tryckfallet är normalt
Steg 5: Tempering
- Värm en matsked matolja i en stekpanna
- När oljan upphettas, tillsätt en tesked senapfrön blandad med splittrade svartgarn linser
- När senapfrön börjar spricka lägger du till de röda chilibitarna
- Tillsätt de hackade lökarna och saut tills rå lukt av lök försvinner
Steg 6:
- Överför nu blandningen från tryckkokaren till ingredienserna i stekpannan
- Simma över låg flamma tills överdriven vatten avdunstar
- Överför innehållet till en serveringsrätt
Njut av Centella gryta med ris, chapatis eller bröd
