Moussaka är en maträtt som visuellt liknar en lasagne. Moussaka ger emellertid mer tillfredsställelse med sina generösa lager av äggplanter, potatis, malet kött och krämig béchamel sås. Dessa instruktioner hjälper dig genom att förbereda denna läckra måltid. Även om denna maträtt kräver ungefär 3 timmar att slutföra, kommer detta värdefulla försök att låta dina gäster imponeras med bara måttlig matlagning.
Supplies:
Steg 1: Samla ingredienser
Ingredienser för vegetabilisk beredning:
• 2-3 äggplanter
• 1 lb potatis (skalad)
• olivolja (för borstning)
Ingredienser för kötssås:
• 2 kg. köttfärs
• 2 lökar (tärningar)
• 3 vitlöksklyftor (hackad)
• ½ kopp rött vin (grekiska eller Pinot Noir)
• ¼ kopp hackad persilja
• 1 tsk. mald kanel
• ¼ tsk. allkrydda
• 4 msk. tomatpuré
• 1 tsk. socker (inte på bilden)
• Salt och peppar efter smak (inte på bilden)
Ingredienser för Bechamelsås:
• 1 kopp saltat smör (2 pinnar eller 16 msk.)
• 1 kopp mjöl
• 4 koppar färsk mjölk (uppvärmd)
• 3 stora ägg
• nypa muskatnöt
Ingredienser för Moussaka Assembly:
• vanliga brödsmulor
• Parmesanost till smak
Mängden ingredienser är idealisk för en 13 x 9 "djup bakfat.
Steg 2: Samla Köksartiklar
Bilden ovan visar flera redskap som behövs för att förbereda denna stora maträtten. Andra verktyg som inte visas ovan innehåller ett skärbräda, mätkoppar och en elektrisk mixer (tillval).
Steg 3: Framställning av grönsakerna
1. Skiv äggplanterna längs i ½ tums skivor.
Tips: Skivning av äggplanterna för tunna kommer att orsaka att det sönderdelas när fukten är tömd.
2. Placera äggplantorna på lakan av pappershanddukar och strö salt för att dra ut fukt.
Tips: Detta steg kan också göras med hjälp av en kolv som visas på bilden. Detta steg minskar bitterhet från äggplantorna.
3. Låt äggplantorna sitta i ca 25-30 minuter.
4. Skölj äggplanterna och klistra det torrt med pappershanddukar.
5. Borsta äggplanterna med olivolja.
6. Grilla äggplantorna i 3 minuter på varje sida.
7. Skala potatisen och koka dem hela tills de är kokta.
8. Tappa, kyla och skär potatisarna i ¼ tums skivor.
9. Ställ grönsaker åt sidan.
Steg 4: Framställning av köttet
1. Koka nötköttet i en stor sautépanna tills den är brunad. (8-10 minuter)
2. Sauté lökarna i ca 5 minuter eller tills mjukt och genomskinligt.
3. Tillsätt vitlök och laga i ca 1 minut eller tills doftande.
4. Lägg till vin i pannan och låt det simma tills det minskar lite. (≈5minutes)
Tips : Om fukt finns kvar, använd en sil. Slutprodukten ska vara en chunkier köttsås. Det är viktigt att innan köttet spiser köttet för att bevara smak.
5. Tillsätt kanel, allspice, persilja, tomatpasta och socker i pannan och blanda det bra.
6. Låt köttet simma upptäckt så att överflödig vätska kan förångas.
7. Smaka med salt och peppar.
Steg 5: Framställning av Béchamelsås
1. Smält smör över låg värme i en stor sautépanna.
2. Lägg till mjöl i smält smör och visp kontinuerligt tills det är slät.
3. Rör blandningen försiktigt samtidigt som mjölet får laga mat i en minut, men låt den inte brinna.
4. Häll upp varm mjölk i steg om 1 kopp och fortsätt att vispa.
Tips: Användning av kall mjölk kan resultera i klumpar.
5. Smäll över låg värme tills såsen förtorkar.
Tips: Häll såsen genom en sil om klumpar är närvarande.
6. Separera äggulorna från äggvita.
7. Slå äggulor och rör det i blandningen.
Tips: Ta bort pannan från värme före denna process.
8. Slå äggvitorna tills den har en mjuk topp och rör den i blandningen.
Tips: En handhållen elektrisk mixer kan underlätta denna fysiskt belastande process.
9. Lägg till en nypa nötkött och rör om.
Notera: Om såsen inte tjocknar, upprepa steg 1-3 och fortsätt resten genom att ersätta den gamla béchamelen för mjölk. 1: 1 förhållandet mellan smör och mjöl är mycket viktigt.
Steg 6: Montering av Moussaka
1. Förvärm ugnen till 350 grader.
2. Smörj en stor djup bakpanna lätt.
Tips: Du kan antingen spraya olja till pannan eller borsta oljan. Oljan förhindrar att basen av skålen stannar på pannan.
3. Stänk botten av pan med brödsmulor.
Tips: Brödsmulorna drar upp fukt från ingredienserna som håller moussakas botten torr.
4. Sätt ett lager potatis på botten.
Tips: Stack potatiserna något överlappande den tidigare skivan som visas på bilden för att förhindra att moussaka smuler senare.
5. Lägg ett lager av aubergine skivor på potatisarna.
Tips: Lägg eggplantskivorna som bilden visar för att ytterligare stärka moussakas struktur.
6. Lägg köttsås på toppen av äggplanter och strö med generösa mängder av parmesanost.
7. Placera ett annat lager av aubergine skivor och strö med generösa mängder av parmesanost.
8. Häll béchamel sås över aubergine och mjuka toppen med en spatel.
9. Stänk mer parmesan på toppen av béchamel sås.
10. Baka den sammansatta moussaken i 45-60 minuter eller tills béchamel-såsen är en fin guldbrun färg.
11. Låt moussaka svalna innan du skär i kvadrater.
Nu när du har lyckats laga den grekiska Moussaka, har du lagt till en fantastisk maträtt till din kulinariska repertoar. Det finns flera ändringar som kan göras för att passa din smak. En hälsosammare version av denna maträtt kunde uppnås genom att ersätta fullkrämmjölk med skummjölk och smör med låg fetthalt smör. Du kan också ersätta linser för malet kött för att skapa en lika tillfredsställande vegetarisk version av denna maträtt. Njut av!
