Aloo paratha recept är paratha fylld med kryddad aloo eller potatisblandning. Aloo (Potatis) eller blandning kan göras enligt din smak och smak. Fyllningen som jag presenterar här är väldigt enkel och lätt att göra. Det här hela veteflädet med potatisfyllningsrecept är min mors recept. Hela Vete Flatbread med potatisfyllning är perfekt för en helg frukost eller brunch. Parathas är en stor variation av indiska helvete platta bröd. Dessa ätas bäst med kyld yoghurt och din favoritsalle eller chutney.
Supplies:
Steg 1: Ingredienser
Ingredienser:
för degen:
1 kopp helmjöl
1/2 kopp vatten (använd mer efter behov)
Nypa salt
för potatisfyllningen:
2 medelstora potatisar
1/4 tsk salt
1/2 tsk kumminfrön (Jeera)
1 hackad grön chili
2 msk hackad koriander (grön koriander)
1/2 tsk garam masala (tillval) (tillgänglig indiska i livsmedelsbutiker)
1/2 tsk amchoorpulver (valfritt)
Vete mjöl för dammning
Olja för matlagning av parathas
Steg 2: Koka potatis
Koka först potatiserna och skalla dem. Du kan koka eller ånga potatisen i en tryckkokare, ångkokare eller elspis.
När potatiserna är svalt nog att hantera, skalla och masha dem. Lägg till gröna chili, koriander, kumminfrön, garam masala, mangopulver och salt till potatismos. När väl blandat, håll åt sidan för senare.
Steg 3: Knead
Sätt mjöl, olja / ghee och alla ingredienser (utom vattnet) i en stor blandningsskål. Gnid ihop för att bilda en smulös blandning. Nu tillsätt långsamt vatten, lite åt gången och knä bra för att göra en jämn, smidig deg.
Sätt degen åt sidan och täck den med en fuktig trasa. Låt degen vila i minst tio minuter.
Dela degen i sex lika delar och bilda i bollar.
Steg 4: Påse
Mjölk lätt en rullebräda eller ren mot yta och rulla varje boll i en liten cirkel. Ta nu en matsked full av potatisblandningen och sked den in i mitten av den cirkel du just gjorde. Tryck ihop ändarna tätt för att stänga påsen.
Steg 5: Flatten
När du är förseglad trycker du försiktigt på att vrida med en rullstift så att du har en plättad påse. Stänk lite mjöl och rulla den här versionen av fylld paratha till ungefär samma storlek som en chapati eller roti. Använd en lätt hand att rulla för att undvika att fyllningen slocknar ut.
Steg 6: Koka
Värm en tawa och placera det utrullade degen. När du hittar små bubblor som bildas på ytan, sprid en tsk olja och vänd den över till den andra sidan. Sprid lite olja på andra sidan och laga båda sidorna väl tills guldbruna fläckar dyker upp. Ta bort från tawa efter att båda sidorna är kokta bra.
Notera: På en varm tava / skillet / griddle placera den rullade paratha. Tava shoud är varm och inte vid låg temperatur. Matlagning parathas vid låg låga kommer att härda dem. Parathas är idealiskt skarpa såväl som mjuka.
