Även känd som Dobosh torte, Doboshtorte, Dobostorte, Dobos torte, sju lager kaka. Det verkar vara lite tvivel om hur många lager en bra Dobosh torte borde ha - vissa källor säger sex, en del säger sju, en del säger nio, en del säger 21 … oavsett hur många lager du planerar att göra det, det här är en härlig tårta!
Randofo, du är skyldig mig en lapp.
Supplies:
Steg 1: Bakar lagarna
Jag kommer inte ihåg var jag fick receptet från. :(
Du kommer behöva:
9 äggvitorer
8 äggulor
1 kopp vitt socker
1/4 kopp mjölk
1 msk citronskal
1 nypa salt
1 1/2 tsk vanilj extrakt
1 1/2 kopp siktad allmjölksmjöl
1/2 matskedslingning
1 kopp vitt socker
inte förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius) - du får aldrig smeten redo i tid.
Smör din panna med smör och smörj sedan lätt.
Separera äggen. Om du inte vet hur man gör det är det väldigt enkelt. Håll bara äggen över en skål och knäcka dem, var försiktig så att bara de klara sakerna (kallade vita) hamnar ut. Du slags vagga äggula i en halv äggskal. Lägg sedan äggulan i en annan skål.
Slå äggvita tills de är skummiga. Lägg gradvis till sockret. Slå till detta tills mjuka vita toppar bildas.
Sätt denna blandning i en annan skål. I din mixerskål klumpar du äggulorna med din mjölk (jag var ute av färsk mjölk, så jag använde en halv och en halv blandning av kondenserad mjölk och vatten), citronskal (I visste Jag hade ett citron för detta-men kunde inte hitta det. Jag hittade det snabbt efter att jag var klar :(), vanilj och salt. Vik detta in i äggvita. Sifta mjölet över äggblandningen (jag dumpade det bara lite åt gången) och vik in det.
Sätt smeten i pannan. Använd bara tillräckligt för att täcka pannan; du går för de tunnaste möjliga skikten. Baka i 5-9 minuter (vilket inte var tillräckligt länge för mig) eller tills små bruna fläckar bildar på dina kakor. De blev inte svåra eller skarpa efter att jag tog dem ut, som jag antog, så lär mig av mina misstag. Det är fortfarande bra, bara lite mjukare än det troligen borde vara.
Upprepa tills smeten är borta, smörj och grädda din panna när du har tagit ut dem. Lägg de varma kakorna på lite vaxpapper eller tinfoil. Kyl i kylskåpet (eller frysen om du är otålig) i några timmar.
Steg 2: Göra frosten
Medan du väntar, gör frosten. Du kommer att behöva:
12 uns bittersweet choklad.
Jag använde den otäcka Dove 63% kakao för detta. De väger 0,3 oz, mätt med postskala, så du behöver 36 av dem. Jag gjorde bara en halv sats av detta, eftersom jag bara hade halva smöret som jag behövde. Jag använde 18 för min halva sats av frostning.
2 koppar osaltat smör
1 nypa salt
2 ägg
4 koppar konditori socker
1 tsk vaniljextrakt.
Unwrap duva choklad och placera i mikrovågsugn skål. Nuke i en minut. Lägg till tiden efter behov, men det smälter snabbare än du kanske tror, och du vill inte att den ska brinna eller koka.
I din blandningsskål, slå smör, salt och vanilj tills det är mycket lätt och luftigt. Tillsätt pulveriserat socker lite åt gången. Efter det är allt blandat riktigt bra, lägg till ägget i taget. Återigen, se till att den blandas väl och lägg sedan till smält choklad. Blanda allt ihop.
Sätt det här i kylskåpet tills dina kakor är färdiga att kyla.
Steg 3: Montering
När dina kakor är färdiga att kyla, få dem och frostning ut. Jag skar mina kakor i halva och trimmade kanterna innan jag frostade, så att jag kunde göra snygga, fina kanter. Lägg ner ett lager av tårta, frost och lägg sedan ett annat lager på toppen. Skjut ner varje lager ovanpå den sista för att göra en fin tätning. Jag var tvungen att frosta varje lager mycket lätt eftersom jag bara hade hälften av frosten att arbeta med, men du kan vara mer fri med den.
När alla lager är frosta, använd resterande frostning (du gjorde spara lite, eller hur?) för att frost toppen och sidorna generöst. Chill i några timmar och servera.
Randofo du är skyldig mig en lapp.
