Denna sås är rik, krämig men överväldigar inte den vackra smaken av biffen.
Supplies:
Steg 1: För att börja du behöver skära 3 svamp i skiva, är svampens val alla dina.
Därefter fin tärning 1 skalot.
Följt av två vitlöksklyfta.
Därefter behöver du ditt val av biff.
Steg 2: Jag har fått en fantastisk skotskfilé.
Smaka med salt och peppar på alla sidor.
Steg 3: Placera en Pan Over High Heat.
När det är varmt tillsätt lite olja, använder jag canolaolja, eftersom den har en hög rökpunkt.
Placera biffen i mitten av pannan.
För en biff denna tjocka kock i 3 minuter på varje sida för medium-sällsynta.
Skaka steken på hela sidan innan du tar bort den från pannan.
Placera biffen på en tallrik och tält med folie.
Upprepa med den andra biffen.
Tippa ut fettet från pannan.
Steg 4: Deglaserad pannan med vitt vin, du kan också använda nötkött.
Vi vill använda alla de läckra stekbitarna kvar i pannan.
Tillsätt tärnad skalot och sedan vitlök på pannan.
Koka tills skaloterna och vitlöken börjar mjuka och bruna.
Steg 5: Lägg till några få pinnar smör, koka för en minut.
Tillsätt sedan svampen, rör om genom pannan.
Säsong med svartpeppar.
Följt av en matsked Dijon senap.
Steg 6: Rör om innan du lägger en halv kopp vitt vin till pannan.
Minska till hälften, detta kommer att intensifiera smakerna.
Steg 7: När vinet har minskat lägger du till en halv kopp tjock kräm.
Rör grädden i resten av såsen.
Smaka ner och minska såsen tills den tjocknar.
Du vet när såsen är klar när såsen håller på baksidan av en sked.
Steg 8: Allt som är kvar är att tjäna upp det!
Där har du det! En vacker svampsås för en biff.
Denna krämiga, rika sås har en bra balans av smak men kommer inte att överväldiga smak av biffen.
