Butiken bagerier blir bättre på att göra kakor mjuka och tjuv som om de var hemgjorda. På så sätt följer de recepten exakt som skrivet.Om receptet inte ger ersättning för omgivningstemperatur, tryck och fuktighet, alternativa ingredienser eller avvikelser i bearbetningsutrustning, tid eller teknik kan resultatet bli en smaklös kaka, snart bli en hemlös kaka, som ingen vill ha. Därför får många kakor säljas på deras utgångsdatum.
Caramelizing är ett sätt att ta fram den dolda smaken hos de dyra, lagra bakverkskakorna och spara dem från att hitta ett nytt hem i papperskorgen.
Supplies:
Steg 1: Bygg en "hög rise" och lägg till en kaka
En "hög upphöjning" är inget annat än en värmebärande yta på vilken du kan vila kakorna (eller kakan) medan den är i mikrovågsugnen.
Ursprungligen använde jag den övre kanten av ett Pyrex mätglas och den övre kanten av en burk men de ger inte riktigt tillräckligt med stöd för att förhindra att kakan bryter sönder eller förvränger.
Istället använder jag nu en mikrovågsäker skål som vänds upp och ner med en två tums stapel pappershanddukar.
Visserligen kommer en del av oljan att blötläggas upp av pappershandduk istället för att reabsorberas av kakan, så du kanske vill överväga en högre tech-lösning som ringar av mikrovågssäker plast.
I vilket fall som helst kommer inte någon olja att reabsorberas helt.
Steg 2: Ställ in timern i 1 minut eller mindre
Min mikrovågsugn är cirka 500 watt och 1 minut för en kaka är ungefär rätt. Så snart jag börjar lukt kakan lagar mat och jag stänger av mikrovågsugnen. Du behöver inte göra hela tiden på en gång men kan bryta ner den i flera segment som varar 1 till 20 sekunder vardera.
Den knepiga delen är att hålla kakan från att bli för varm eller värmas för lång och brista i flamma eftersom det karamelliserade skiktet blir elektriskt ledande och blir till ett värmeelement, tänd ingredienserna, särskilt oljan.
Steg 3: Håll ögonen och näsan på din kaka
Jag lämnade köket för några sekunder efter att ha försökt en 1 minut, 30 sekunders inställning för tre kakor. När jag återvände till köket hade en av kakorna börjat röka dåligt och var på väg att brista i flamma men jag lyckades klippa makten innan sakerna gick ur hand.
Merparten av resten av kakan var ätlig och förlorade inte sin smak, men när jag kom närmare mitten desto mer var det förkolnade. Jag klämde ner det ändå, men om jag fick det att göra igen skulle jag använda en koppkopp istället för att lämna köket.
Steg 4: Du behöver inte vänta på "slutet"
En 1 minuters timerinställning är bara en guide … om du börjar lukta din cookie matlagning så är det förmodligen vid "End". Du kan alltid lägga till tider i 5 sekunder om det inte är det.
Steg 5: Tillåt minst 5 minuter för din cookie (s) att kyla
Det här är den svåraste delen. Jag glömmer alltid och öppnar mikrovågsugnen för snart och bränner min tunga på den läckra kakan.
Eftersom du kommer att konsumera en högkaloribegrepp använd detta tillfälle att gå på en jog eller gå runt blocket medan du förhindrar värmekatastrof och din värmekänsliga tunga från att kollidera. Din cookie kommer att vara där och väntar på dig när du kommer tillbaka.
Om du är osäker kan du alltid placera den i en kakaburk som är gömd i skåpet.
Steg 6: Njut av!
Ta bort från kakan eller från mikrovågsugnen där din kaka har tålmodigt väntat på att konsumeras och smaka på den karamelliserade skillnaden.
… och, om du har ett husdjur, då vilken perfekt tid att dela med sig av.
Varning: För mycket choklad kan vara dödlig för husdjur. Hur mycket är för mycket? Värsta fallet är att hundar med 100-150 mg / kg är tillräckliga för att orsaka toxisk reaktion. Det är 2 oz. eller mer av Bakers choklad som innehåller 390-450 mg / oz. av teobromin. Koffein är också närvarande.
Vit choklad som används i dessa kakor innehåller så lite teobrominförgiftning är osannolikt.
Här är en lista över Theobromine som finns i olika chokladtyper:
Baker = 390-450 mg / oz.
Semisweet = 150mg / oz.
Mjölk = 44 mg / oz.
Vit = mindre än 10 mg / oz.
Använd den här handboken. Inte mer än:
3 oz. per kilo kroppsvikt för Vit
1 oz. per kilo kroppsvikt för mjölk
1 oz. per 3 pund kroppsvikt för Semisweet
1 oz. per 9 pund kroppsvikt för Baker s
En typisk sats av 3 tums Semisweet chokladkakor består av cirka 4 dussin och är gjorda med ca 9,5 oz. av Semisweet chokladflis eller 1,5 koppar. Det handlar om 270 gram Semisweet choklad per sats eller .2 oz Semisweet choklad per kaka.
Om din hund väger 12 pund då inte mer än 20 semisweet chokladkakor eller bara 10 om du är paranoid.
För vit choklad är det mer som sätt mer än 40 kakor men igen om du är paranoid ställer du in en gräns på 10 kakor igen. Om du delar hälften av din cookie är det 20 halvor.
Men om du äter mer än 10 kakor vid ett sittande så pigger du ut.
Gör inte gris ute och allt borde vara bra.
Leta efter några symtom som hundig diarré, kräkningar, muskel tremor, ökad urinering, rastlöshet, ökad hjärtfrekvens, hyperirritation eller hyper-excitabilitet. Justera mängden behandlar i enlighet därmed. Kontakta din veterinär om symptomen är överdriven och sluta dela kakor tills han (eller hon) säger att det är okej.
Också dubbelkolla min matte. Min miniräknare är trasig.
