Göra och konservera hemlagade jordgubbsbehållare är ett enkelt projekt som bara tar ett par timmar, men resultaten är mycket givande!
Detta recept ger ungefär 7 halvpintskrukor, men det här tenderar att variera beroende på hur saftiga dina jordgubbar är.
Här är en kort ordlista med grundläggande konserveringsvillkor:
Band: Ett metallgängat skruvband som används med a lock för att bilda en tvådelad lock.
Kokvattenkanner: En stor kruka eller vattenkokare som är tillräckligt stor för att helt fördjupa fyllda burkar; brukade bearbeta burkar.
Headspace: Det ofyllda området mellan kanten av en burk och toppen av innehållet i burken.
Lock: Ett plant metalldammsäkert lock som används med a band för att bilda en tvådelad lock.
Pektin: Ett ämne (som naturligt finns i äpplen) som hjälper till med geleringsprocessen av sylt, gelé, etc. Du behöver pulverformen.
Sylt: En typ av mjuk spridning där frukten behåller sin form; sirap är mycket tunnare än en sylt eller gelé.
bearbetning: Steriliserande burkar och deras innehåll i en (kokande vattenburk, i vårt fall) canner för att förstöra bakterier eller enzymer som kan skada dig.
Supplies:
Steg 1: Samla ingredienser och tillbehör
Att samla alla nödvändiga ingredienser och förnödenheter innan du börjar börjar spara tid och göra konserveringsprocessen mycket mjukare.
Du behöver följande ingredienser och tillbehör:
Ingredienser:
2 kvartar jordgubbar (färska är alltid bättre, men frysta arbeten också)
6 matskedar pektin (Jag använder Sure-Jell, men något märke är bra)
1/4 kopp citronsaft
1/4 kopp vatten
6 1/2 koppar socker
Supplies:
stor saucepot (Minst 3 kvarts kapacitet - men större är bättre. Detta kommer att hålla ingredienserna)
liten saucepot (detta är bara för att hålla lock in, så storleken är inte lika viktig)
canner eller stor stockpot (Detta är vad de fyllda burkarna kommer att göra bearbeta i)
träslev
geléburkar (t.ex. halvpintburkar)
lock och band
handduk
slev
timer
Notera:
Det är väldigt bra att ha konserveringsredskap, till exempel en burklyftare, locklyftare, brettmunstratt och verktygsutrymme. Men om du inte har dessa kan du använda tangar (för att lyfta burkar ur varmt vatten), en gaffel eller en magnet (för att lyfta locken ut ur hetvatten). Var noga med att inte släppa dina burkar!
* Alla kursiverade ord finns i ordlistan på introduktionssidan för denna instruerbara
Steg 2: Ställ in din arbetsyta
Innan du börjar konservera är det viktigt att ha arbetsytan så att alla dina leveranser är redo när du behöver dem.
Först, dina burkar och lock (oroa dig inte för banden) måste vara heta när de fylls - det här är väldigt viktigt!
Håll dina lock hot genom att hålla dem på spisen i en liten kastrull fylld med kokande vatten. Du kan hålla locken simmering tills du är redo för dem - låt inte vattnet koka, eftersom det kan skada tätningen. Jag håller vanligtvis potten med mina lock på en bakbrännare så att de är ute av vägen.
Du kan hålla dina burkar varma på två sätt.Du kan placera dina tomma burkar i din canner eller stockpot med tillräckligt med vatten för att täcka dem med ungefär två tum och låt det här vattnet (och burkarna) koka tills du är redo för dem. Eller du kan ladda diskmaskinen med burkarna (inga andra rätter samtidigt, tack!) Och låt dem springa genom en vanlig eller "sanitize" -cykel. Din diskmaskin kommer hålla krukorna varma tills du är redo att använda dem. Om du väljer diskmaskinmetoden ska du fortfarande fylla din canner eller stockpot med vatten (tillräckligt för att täcka burkar med 2 tum) och låt vattnet koka (med locket på) så att vattnet är klart för bearbetning när dina burkar är fylld.
Lägg en handduk ner över din bänkskiva. Här kommer du att placera dina burkar under fyllning och efter bearbetning.
Steg 3: Koka dina konserver
Kombinera jordgubbar, pektin, citronsaft och vatten i en stor tallrik. Koka upp blandningen och omrör för att förhindra att du sticker. Tillsätt sockret, rör om tills det är helt upplöst, sätt sedan blandningen i en koka.
Medan du väntar på att koka, kan du ta burkar ur vattnet eller diskmaskinen och placera dem upp och ner på handduken. Detta kommer att låta dem torka av, men förbli heta.
Koka hårt i en minut, omrör kontinuerligt och stäng av värmen. Håll omrörningen tills jordgubbarna börjar falla ihop - om det inte händer kan du blanda jordgubbarna om bitarna är större än du vill.
Steg 4: Fyll dina burkar
Vänd krukorna höger sida upp (försiktigt, de borde vara extremt heta!) Och skaka de varma konserverna i burkarna och lämna 1/4 tum gasutrymme .
Notera: Om du inte har ett spetsverktyg, kan du helst få 1/4 tums spetsutrymme genom att fylla burken till den högsta tråden längst upp i burken eller genom att använda ett mätband.
När du fyller varje burk, torka kanten av burken för att avlägsna eventuella droppar (detta kan förhindra att det förseglas ordentligt). Ta bort locket från det simmerande vattnet, torka av det snabbt och lägg det på toppen av burken. Skruva på ett band (skruva fast det med handtäthet), lägg sedan burken i din burk eller för att bearbeta.
Steg 5: Processa dina burkar
När alla dina burkar är fyllda, kapade och tillbaka i canner eller stockpot, är du redo för bearbetning. Du kan placera så många burkar som passar in i din canner eller stockpot, så länge de inte rör varandra.
Placera locket på din canner eller stockpot, och justera värmen till medelhög. När vattnet kommer till en koka, starta din timer. Bearbeta burkarna i femton minuter, upprätthålla en rullande koka för hela bearbetningstiden.
Efter femton minuter, stäng av värmen, ta av locket och låt allt sitta i fem minuter. Ta sedan försiktigt bort burkarna från canner eller stockpot och sätt dem (upprätt denna gång) på handduken som täcker räknaren. Se till att du lämnar en tum eller två mellanrum mellan burkarna. När du har ställt in dina burkar på handduken, rör dem inte förrän de är fina och du har kontrollerat tätningarna - så kan det förhindras att locket sitter ordentligt.
Notera: Om metallbanden lossnar under bearbetningen är det okej! Dra inte åt dem igen! Röra inte med locket alls, för att se till att allt förseglar ordentligt.
Steg 6: Coola burkar och testtätningar
När dina burkar kyler, bör de börja försegla. Varje gång ett lock förseglar kommer du att höra ett poppande ljud. Du kan också berätta om du tittar på locken om de har förseglat eller inte.
Efter minst 12 timmar (men före 24 timmar) kan du testa dina tätningar. Tryck på lockets mitt för att försäkra dig om att den är konkav, ta bort bandet och försiktigt försöka lyfta locket med fingertopparna. Om mitten inte böjs upp och ner, och du inte kan lyfta locket genom att dra försiktigt, har din burk en bra vakuumtätning.
Om några av dina burkar inte förseglar ordentligt, kan du omarbeta dem. För att göra så, ta bort bandet och locket och töm behållarna i en kastrull. Uppvärm dem genom att koka upp dem, skäll dem sedan i en ren, varm kruka som tidigare. Lägg ett nytt varmt lock på burken (se till att du torkar av fälgen!), Dra åt bandet och bearbeta dem igen under hela femton minuter.
Steg 7: Spara och njut!
När dina burkar har kylts helt, märk och datum dem. De flesta geléburkar kommer med självhäftande etiketter, eller du kan göra din egen.
Dessa burkar kan förvaras vid rumstemperatur i flera år - om de håller så länge! De behöver bara kylas efter öppnandet.
Om du väljer att ge bort en del av din bounty, kan du dekorera din burk genom att klippa ut ett litet tyg av det tyg du väljer, ta bort bandet, lägg tyget ner och placera bandet på igen, eller binda ett band eller garn runt burkens mun.
När du har ätit dina konserver, kan burkarna och banden återanvändas i framtida konserveringsprojekt. Du bör dock aldrig återanvända lock - alltid köpa nya lock (de är billiga) för att säkerställa en korrekt tätning.
Finalist i
Kan det! Utmaning
