Chokladganache är en fransk klassiker. Det är i princip lika delar av god choklad och grädde. Ganache är extremt mångsidig; Du kan fylla kakor med det, täcka kakor, frostkakor, göra tryffel och listan fortsätter. Mångsidigheten i ganache kommer från konsistensen och vetenskapen bakom grädden. När du justerar mätningarna av båda ingredienserna kan du styra hur tunt eller tjockt du vill att ganache ska vara. Kylning och piskning kommer också att väsentligt förtjocka ganache. Inte bara är chokladganache ett bra alternativ till frosting men det är otroligt enkelt att göra.
Receptet nedan användes för att täcka en 6 "tårta med ganache-överblivna. Fyll på att justera detta recept efter behov för dina kreativa bakverkbehov (trots allt är det bara 2 ingredienser)
Ingredienser:
1 1/2 C tung grädde
11 oz. chokladbitar
Du kommer att behöva:
Cake / Bench Scraper
Long Knife eller Cake Decorating Spatula
Revolving Cake Stand
Tårta (helt förberedda)
Vispa
Valfri:
Storstjärtips med pipesäck
Frosting of Choice
Cake Toppings: Kakor, Torkad frukt, nötter eller blommor, godis, etc.
Supplies:
Steg 1: Ganaching
Det finns många sätt att göra ganache. Välj din ruta nedan. Efter att ganache har gjorts, låt svalna över en skål med isvatten eller låt kyla i kylskåpet tills det har kylts helt.
Alternativ 1: Över en dubbelpanna. Fyll en liten såspanna med vatten och sätt till en simmer. Skapa en dubbelpanna genom att placera en värmebeständig skål över potten och se till att den inte rör vattnet. Skålen ska vara tillräckligt stor för att vila på fälgen på stolpen. Tillsätt grädde och choklad till skål och rör om långsamt tills choklad har smält och grädden är helt införlivad.
Alternativ 2: Min favorit. Tillsätt grädde till en liten såspot. Du vill ha grädden att börja bilda små bubblor runt kanten. Strax före det här simmet sker, ta av grädden från den heta ytan och tillsätt chokladflisen. Med en visp eller sked rör om tills det är fullt införlivat.
Alternativ 3: Mikrovågsugn. Tillsätt grädde och choklad till en stor skål. Mikrovågsugn i 45 sekunder, ge den sedan en omrörning. Fortsätt till mikrovågsugn med 30 sekunders mellanrum, blanda i mellan tills choklad har smält. Kom ihåg att grädden kommer att stiga under uppvärmning, så för att undvika olyckor använd en större skål än du tror att du behöver. Rör tills tillsats.
Steg 2: Förbered kakan
Denna tårta var för min mamma och moster födelsedagsfest. Så jag sa till min mamma att hon kunde ha vad hon skulle vilja ha. Jag behövde inte fråga för att jag vet att hon älskar fruktfyllda lagerkakor.
Här skapade jag (som du helt kan se i videon) en 6-lagers vaniljkaka fylld med färsk citronfärg, vaniljsmörkris och hallonfyllning. Chokladganache var definitivt det rätta sättet att överträffa denna baby.
Steg 3: Första Ganaching
Det första lagret av ganache kommer att vara rörigt …. okej, alla lager kommer att vara rörigt, men det här är det snabbaste. Du vill börja med att få chokladganache på tårtan. Du kan göra med en spatel, bänkskrapa eller kniv. Du vill trycka ganachen i alla sprickor och lager. Det här är när den roterande kakan står till hands.
Detta fungerar i grunden som crumb coat, som kommer att vara det tunnaste lagret av ganache. När kakan är helt täckt och överskottet har tagits bort efter behov, kyl i minst 15 minuter.
Steg 4: Second Ganaching
Efter att kakan har kylt ska ganagelaget vara tjockare. Applicera nu ett andra lager av ganache. Det kommer att bli rörigt, men målet är att få mycket ganache på tårtan och ta bort överskott. Du gör det genom att ploppa en stor mängd på toppen och föra ner sidorna med en kniv. Använd bänkskrapan för att gå runt kakan och skapa släta sidor. I snabba rörelser skrapa bort eventuellt extra från toppen.
Kyl denna gång i minst 20 minuter.
Steg 5: Final Ganaching
Den här kakan skulle resa i ca 40 miles, så jag behövde veta att den skulle hålla upp. Torka ganachen genom att piska i ca 5 minuter för hand eller 2 minuter med mixer. Såsom ses i den första bilden blir konsistensen lättare, fluffigare och mycket stabilare. Det ska likna frostning.
Täck kakan för en sista gång (om du vill gå vidare med beläggningarna som är upp till dig). Om det här är första gången du ganar en tårta tar du hela tiden du behöver skapa släta sidor. Fortsätt att fylla några hål på kakan genom att fylla med ganache och gå tillbaka med kakskrapan.
När du är nöjd med resultatet - kyl i minst 20 minuter.
Steg 6: Dekorera!
Jag gjorde en hallonsmörkräm och använde en stor stjärtips för att smutta små hällar av smörkräm på toppen.
Jag gjorde också kaka tryffel genom att smula en chokladmuffin (recept här> http: //www.instructables.com/id/The-Best-Chocolate …) i en liten skål ganache och rullande små bollar för hand. Några av dessa toppade tårtan vackert.
För höjd tillade jag ett par sockerkakor, och jag fyllde öppningsutrymmet med torkade rosenblad och kakor. Då fick jag naturligtvis göra en liten sats vit chokladganache för en droppeffekt.
Njut av!
Jag hoppas att du åtnjuter detta instruktabelt. Jag skulle älska för dig att följa mig här och prenumerera på min kanal på: http://www.Youtube.com/MarishasCoutureCakes
