Lär dig hur man slår en kalkon, kyckling eller något annat fjäderfä med dessa enkla steg. När du fjäril en fågel, låter du det laga ännu snabbare! Det här är en bra teknik som kan påskynda tillagningstiden på ett seriöst sätt, som illustreras i 90-minuters rostkalkon. Det är också en bra metod att använda på grillen, som demoed i Herbed Chicken Under Bricks!
Butterflying a kalkon tar några skarpa verktyg, och mycket kraft. Så ta dina bästa köksskjuvar, klyv eller knivar och låt oss komma igång.
Supplies:
Steg 1: Klipp ut ryggraden
Använda en skarp kniv eller starka slaktare (dessa Wusthofa var bra, men krävde fortfarande klyvaren!), Korsade på båda sidor av kalkonens ryggrad. Skär också av det extra fettet på toppen av ryggraden, om det behövs.
Revbenen blir riktigt skarpa när de har skurits, så jag rekommenderar att du skär ut revbenskivorna och ta bort alla små bitar av ben.
Steg 2: Krossa bröstbenet
Jag fann det lättast att knäcka bröstbenet med en spjälkare innan man försökte att platta fågeln. Du kan också försöka bara vippa fågeln över och använda en rullpinne eller en seriös karatehack för att bryta det benet.
Steg 3: Plattra fågeln
En bröstbenet är knäckt, platta fågeln.
Många recept berättar då att du klämmer på vingarna under bröstet (svårt! Men förhindrar svullnad), och kramar benen ihop och skryter upp dem på bröstet.
Hoppas detta var en bra handledning och att du ska försöka din hand på fjäril snart!
