Detta är skrivet för La Follette High School Culinary Basics klass i Madison, Wisconsin, men alla är välkomna att se den. Det är tänkt att vara en enkel, rakt framåthandledning.
Genom att följa denna handledning om att ta hand om en gjutjärnspiset får eleverna möjlighet att a) komma ihåg att det finns ett speciellt sätt att ta hand om gjutjärn och att de har möjlighet att få tillgång till liknande information för framtida referens, b) öva korrekt vård och underhåll av utrustning, c) koppla ihop det skrivna ordet till "verkligt liv" på ett meningsfullt sätt.
Supplies:
Steg 1: Låt din gjutjärn stryka svalna till rumstemperatur.
Låt din stekpanna eller annat gjutjärn genomföra, svalna till rumstemperatur.
Att sätta någonting varmt i vatten kan spricka eller varpa det, så gör det inte.
Steg 2: Tvätta, Använda No Soap.
Tvätta insidan av din stekpanna. Du borde inte behöva använda någon tvål, men skrubba det mycket bra. Se till att det inte finns mat på matlagningsytan.
Skölj din stekpanna grundligt, inifrån och ut.
Obs: Låt inte din stekpanna blötläggas innan du tvättar den. Om du har en rostig stekpanna.
Om du har en rostig stekpanna, prova att tvätta den med en skrubbig svamp. Om det inte fungerar, använd stålull. Följ instruktionerna för kryddor för nya pannor, som jag har beskrivit i steg 5.
Steg 3: Handduk Torka din skillet
Använd en ren handduk, torka stekpannan inifrån och ut.
Steg 4: Avsluta Torkning och Värme
Avsluta torkningen av din stekpanna genom att placera den över medelvärme. Detta värmer också din stekpanna till nästa steg.
Gå inte bort från din stekpanna, det kan överhettas och varpa, vilket förstör det. Det ska vara torrt på bara 30 sekunder eller så.
Steg 5: Olja, eller "säsong" din Pan
Du börjar om det mystiska "krydda" -steget.
Här är det:
1) Din panna måste vara varm (inte överuppvärmning och avge lukten av ett gjuteri, bara hett nog att förånga vatten)
2) Dampa en pappershandduk med matolja (olivolja är bra) och gnid den runt på insidan av pannan.
3) Gör detta tills hela metallen är blank. Om du häller det direkt på pannan som fungerar, men, men att lägga för mycket på, gör ytan av pannan klibbig, i stället för non-stick.
4) Kompostera din oljiga pappershandduk om ingen annan behöver det.
Om din pan är ny eller inte har kryddat på ett tag kan du göra det här steget ett par gånger. Låt det svalna mellan steg, och du kommer att bygga upp en beläggning gör det enkelt att rengöra.
Var effektiv: Nästa gång du baka, kan du värma din stekpanna i ugnen medan du förvärmer och kryddar den då.
Steg 6: Låt svalna och sätt bort
Låt din kåpa svalna till rumstemperatur på kaminens övre del och sätt sedan bort den.
Hemma lagrar man ofta dem i ugnen, eller hänger dem på krokar, så att de inte behöver vänta innan de släpper bort dem.
